多项选择题
A.带骨火腿B.培根C.腊肉D.通肌火腿
A.头盐B.覆二盐C.覆三盐D.覆四盐
A.可以使用PSE肉。B.可以使用DFD肉。C.老龄动物的肉较适合加工干发酵香肠。D.若使用猪肉，其pH值应在5.6～5.8的范围内。
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