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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

判断题

在蒸馏酒出现之前，自然发酵的酒或人工用曲蘖发酵的酒，其酒精含量都较低。

【参考答案】

正确

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单项选择题
根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，应根据（）的标准要求，针对基础酒的特征，选用数种不同风格的调味酒进行调味。

A.调味酒
B.组合酒
C.半成品酒
D.成品酒
单项选择题
根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满（）以后，将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。

A.半年
B.1年
C.2年
D.3年
单项选择题
根据DB52/T 1298-2018《酱香大曲生产技术规范》，酱香高温大曲第一次翻曲后，温度升到（），进行第二次翻曲。

A.45～50℃
B.50～55℃
C.55～60℃
D.60℃以上
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