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判断题
古代蒸馏酒的装置中,有底锅和甑桶,但甑桶上部开有一小孔,蒸馏冷却的装置叫天锅。
【参考答案】
正确
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判断题
老白干香型,其发酵工艺带有清香型工艺的特点,而蒸馏工艺又带有混蒸酒的特点,因此,老白干香型的口感和风味特点,带有两种工艺的共有特性,既有清冽、挺爽的风格,还具有醇厚,回味悠长的特点。
判断题
酿酒生产用原料高粱要求颗粒饱满,大小均匀,壳少,色亮,无霉变,无虫蛀,水分≤18%。
判断题
高粱按照粘度分为粳、糯两类,北方多产糯高粱,南方多产粳高粱。
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