多项选择题
A.促进发色和固定色泽B.使蛋白质变性和酶失活C.杀死微生物，延长耐贮存性D.提高风味
A.赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性B.使肉脱水干燥，延长贮藏期C.杀菌消毒，防止腐败变质D.赋予产品红润鲜艳的色泽
A.防腐B.发色C.保水D.呈味
A.BHAB.BHTC.PGD.（异）抗坏血酸及其钠盐
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