多项选择题
A.降低肉的水分含量B.抑制微生物的生长繁殖速度C.降低酶的活性D.延长贮藏期
A.促进发色和固定色泽B.使蛋白质变性和酶失活C.杀死微生物，延长耐贮存性D.提高风味
A.赋予制品特殊的香味和表皮酥脆性B.使肉脱水干燥，延长贮藏期C.杀菌消毒，防止腐败变质D.赋予产品红润鲜艳的色泽
A.防腐B.发色C.保水D.呈味
微信扫一扫,加关注免费搜题
