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全部科目 > 大学试题 > 农学 > 园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏

单项选择题

新榨出的果蔬汁一般都是一个稳定的胶体系统，其主要因素是（）。

A.琼脂
B.明胶
C.黄原胶
D.果胶

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单项选择题
提取果蔬汁的最重要的经济技术指标是（）

A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率
单项选择题
只有当果胶已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀释到了一定程度，果胶不再危害果蔬汁饮料时，才可以不用酶法处理。

A.淀粉酶
B.糖化酶
C.氧化酶
D.果胶酶
单项选择题
在生产浓缩果蔬汁时采用（）浸提是较为经济的。

A.1～3罐式
B.3～5罐式
C.5～7罐式
D.7～9罐式
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