在制作马卡龙时，为何需要让蛋白霜达到“硬性发泡”状态（）？

A.在派壳底部铺上一层烘焙纸，再压上重物（如豆子）
B.涂抹一层厚厚的黄油
C.增加烘烤时间
D.使用高温快速烘烤

A.为了美观
B.帮助面包在烘烤时膨胀
C.减少面团内部的气泡
D.使面包更容易切片

A.增加甜味
B.使面团膨胀
C.使面团变色
D.增加面团的韧性