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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

多项选择题

分鱼注意事项（）

A.做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生
B.分鱼装碟时要均匀、准确
C.操作时，动作要缓慢，防止滴漏
D.鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观

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多项选择题
分菜前的准备工作（）

A.分菜餐具的准备
B.分菜工具的准备
C.菜肴展示
D.介绍菜品
多项选择题
最美观一面对着客人，应做到（）

A.鸡不献头
B.鸭不献尾
C.菜不漏芯
D.鱼不献脊
多项选择题
斟酒的动作要领（）

A.右手持瓶靠近杯口，手臂自然弯曲
B.尽量靠近杯口
C.左手背于身后
D.快到位时旋转瓶口收酒，抬起小手臂
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