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单项选择题
燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰燕、血燕等，其中品质最好的是（）。
A.白燕
B.灰燕
C.毛燕
D.血燕
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单项选择题
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
A.麻鸭
B.野鸭
C.填鸭
D.番鸭
单项选择题
（）是将消毒后的鲜奶经凝乳酶的作用，使蛋白质凝固析出后而得到的产品。
A.奶酪
B.酸奶
C.奶油
D.奶皮
单项选择题
火腿一般分为五档：火爪、火瞳、上方、中方和（）.
A.下方
B.滴油
C.小爪
D.蹄髈
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