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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

顾客入座后，值台人员按先宾后主和（）的顺序为顾客递上小毛巾和斟倒茶水。

A.先男后女
B.先女后男
C.先长后幼
D.职位高低

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单项选择题

根据菜点的（）可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐；根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座（立式）自助餐。

A.内容
B.样式
C.性质
D.特点

单项选择题

服务员可谓餐厅的（），除了肩负服务顾客的重任外，还要完成销售的任务。

A.核心
B.灵魂
C.主导
D.关键

单项选择题

菜单评估非常重要，它能让餐厅管理人员了解两个影响菜单评估的关键因素，即大众风尚与（）。

A.销售利润
B.盈利目标
C.产品价值
D.市场需求

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