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单项选择题

硫胺素热分解会产生（），可能与噻唑环释放下来后进一步形成硫、硫化氢、呋喃、噻唑和二氢噻吩有关。

A.肉香味
B.鱼香味
C.果香味
D.茶香味

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单项选择题

果蔬加工添加（）可减少维生素C和硫胺素的损失。

A.有机酸
B.氢氧化钙
C.亚硝酸盐
D.多酚氧化酶

单项选择题

引起核黄素降解的主要因素是（）

A.光照
B.脱水
C.烹调
D.加热

单项选择题

维生素E按其结构分为生育酚和（）两大类，每类又可分为α、β、γ、δ4种不同的构型，共计8种化合物。

A.生育烯酚
B.生育一烯酚
C.生育二烯酚
D.生育三烯酚

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