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单项选择题

引起核黄素降解的主要因素是（）

A.光照
B.脱水
C.烹调
D.加热

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单项选择题
维生素E按其结构分为生育酚和（）两大类，每类又可分为α、β、γ、δ4种不同的构型，共计8种化合物。

A.生育烯酚
B.生育一烯酚
C.生育二烯酚
D.生育三烯酚
单项选择题
肉碱与动物体内脂肪酸代谢有关，主要功能是作为载体将长链脂肪从线粒体膜外送到膜内，以促进脂肪酸的β-氧化，将脂肪代谢变为（）

A.碳水化合物
B.能量
C.蛋白质
D.维生素
单项选择题
食品在通常的加工烹调中，对（）造成的损失最小。

A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
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