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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品检验工考试 > 中级食品检验工

单项选择题

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

A、氧化-还原反应
B、复分解反应
C、歧化反应
D、中和反应
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单项选择题
在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。

A、黄色沉淀产生
B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生
D、黑色絮状物
单项选择题
初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。
A、四种志贺氏菌多价
B、A群多价
C、B群多价
D、C群多价
单项选择题
酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液
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