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00988食品营养学
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填空题
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
【参考答案】
膳食纤维
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填空题
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（）。
单项选择题
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）。
A.铜的摄入量应高于成年人
B.碘的摄入量应高于成年人
C.铁的摄入量应高于成年人
D.钙的摄入量应高于成年人
单项选择题
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
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