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单项选择题

“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

A、软性
B、散性
C、韧性
D、易碎

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单项选择题
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。

A、象眼块
B、圆块
C、球块
D、主体块
单项选择题
刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

A、倾斜
B、近似垂直
C、平行
D、垂直
单项选择题
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。

A、直角
B、平角
C、钝角
D、锐角
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