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单项选择题

茸是先将原料切成（）后，再采用排刀法斩得更细称之为茸，现用碾碎机代替。

A、小型原料
B、大块
C、粗条
D、球

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单项选择题
“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

A、软性
B、散性
C、韧性
D、易碎
单项选择题
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材块、滚料块等。

A、象眼块
B、圆块
C、球块
D、主体块
单项选择题
刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。

A、倾斜
B、近似垂直
C、平行
D、垂直
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