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单项选择题
蛋白水解酶产生菌主要为（）和放线菌。
A.霉菌
B.古菌
C.细菌
D.酵母菌
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单项选择题
蛋白酶水解底物后的最终产物主要为（）。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.乙酸
D.丙酸
单项选择题
制曲的原料要适于（）。
A.产酶
B.产酸
C.产气
单项选择题
生产大曲的原料不包括（）。
A.红薯
B.小麦
C.大麦
D.豌豆
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