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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

属于“不同质组配”形式的菜品是（）。

A．萝卜拌海蜇
B．蒜茸炝双笋
C．锅巴炒鸡米
D．蛋白烩鱼饼

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单项选择题
属于“同质组配”形式的菜品是（）。

A．面包虾仁
B．油爆双脆
C．青椒肉丝
D．金钩芹菜
单项选择题
属于“同类色组配”的菜品是（）。

A．芙蓉银鱼
B．八宝米饭
C．紫菜蛋卷
D．鸽蛋海参
单项选择题
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（）。

A．豆干
B．百叶
C．蘑菇
D．茼蒿
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