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单项选择题
蔬菜收获后在不适当环境下存放或腌制时，易形成（）有害物质。
A、霉菌毒素
B、胺类
C、3，4—苯并芘
D、硝酸盐和亚硝酸盐
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单项选择题
在冷库中常见肉表面有磷光，这是由（）引起的。
A、发光杆菌
B、腐败菌
C、变形杆菌
D、霉菌
填空题
蒸馏酒中主要存在的有害物质包括（）、（）（）（）等。
填空题
食用油脂中天然存在的有害物为（）、（）和（）。
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