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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师高级技师

单项选择题

现代厨房生产运作中，（）不属于生产制作的手工性的特点。

A.生产劳动凭借手工
B.手工制作导致成品差异
C.手工劳动强度大
D.手工制作导致成品艺术效果差

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单项选择题
菜肴原料具有什么的形态下列不正确的是（）

A.自然形态
B.特殊形态
C.艺术形态
D.一般加工形态
单项选择题
通常情况下，营养配餐应考虑成人每日固形物进食量多为（）kg左右。

A.0.5
B.1.5
C.2.5
D.3.5
单项选择题
为了防止老年人缺钙，应每天摄入含钙丰富且吸收率较高的（）。

A.骨头汤
B.牛乳或乳制品
C.鸡蛋
D.虾蟹肉
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