多项选择题
A.挥发油 B.酯 C.烃 D.氨基酸 E.糖
A.比表面积增加 B.溶解度增加 C.黏度增加 D.密度增加 E.在人体内的传输更方便
A.风味变异 B.风味减弱 C.反映风味不足 D.出现再烹调风味 E.焦糖化风味
A.二甲基硫醚 B.丁酮 C.乙醛 D.低级脂肪酸 E.核苷酸
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