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畜禽屠宰及分割
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判断题
为了防止屠宰畜禽倒挂放血时胃内容物从食道流出污染胴体，宰前2～4h应停止给水。
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判断题
宰前淋浴时的水温以20℃、时间为5min为宜，以清洗体表污物，降低体温，使外周毛细血管收缩，便于放血充分。
判断题
宰前家畜要保持安静、断食和充分饮水。
判断题
宰前休息有利于恢复畜禽在运输途中的疲劳，提高肌肉中糖原的含量，便于宰后肉的pH值升高。
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