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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

一盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其定价是（）。

A.20元
B.11.2元
C.12元
D.12.8元

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单项选择题

单一资本统一经营的连锁经营类型是指（）。

A.直营连锁
B.自愿加盟连锁
C.特许经营
D.特许加盟连锁

单项选择题

管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。

A.木桶的高度
B.最短的木条的长度
C.最长的木条的长度
D.所有的木条的总长度

单项选择题

菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。

A.美式服务
B.俄式服务
C.法式服务
D.中式服务

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