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单项选择题
将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。
A、姜
B、蒜
C、味精
D、花椒
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单项选择题
将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。
A、揉洗
B、搓洗
C、冲洗
D、漂洗
单项选择题
下列选项中属于咸味调味品的是（）。
A、芥末
B、黄酱
C、椒盐
D、酱油
单项选择题
鲜味在味觉的感受中（）。
A、适口
B、适中
C、较强
D、较弱
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