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单项选择题
烹饪学是以人类的（）为研究对象的学科。
A.生产活动
B.饮食活动
C.烹饪活动
D.烹调活动
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蛋黄中水分的平均含量是（）。
A、4%
B、12%
C、36%
D、86%
单项选择题
禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
A、27%
B、38%
C、56%
D、73%
单项选择题
属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
A、真鲷
B、塘鳢鱼
C、鲱鱼
D、鳐鱼
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