判断题

原始记录体现的是检测过和检测结果信息的真实记载，检测报告要明确表示出被检品合格与否。

【参考答案】

正确

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多项选择题

A.评价食品品质
B.判断食品加工精度
C.判断食品受污染的程度
D.判断食品是否掺假

多项选择题

A.防止灼烧时样品因水分急剧蒸发使试样飞扬
B.防止易发泡膨胀样品在高温下发泡溢出坩埚
C.防止形成碳粒，灰化不完全
D.防止坩埚破

多项选择题

A.灰分中无机物含量与原样品无机物的含量相同
B.灰分是指样品经高温灼烧后的残留物
C.灰分是指食品中含有的无机成分
D.灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物