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全部科目 > 医学类 > 执业医师考试 > 公卫执业医师 > 公共卫生综合 > 营养与食品卫生学 > 营养与食品卫生学综合练习

单项选择题

通过被调查者回忆24小时内各种食物摄人情况，获得个人每日食物摄人量，计算出能量和营养素摄人量的膳食调查方法是（）。

A.称重法
B.记帐法
C.膳食回顾法
D.化学分析法
E.食物频数法

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单项选择题
豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是（）。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.蛋白质
单项选择题
肉类经烹调后，含量变化不大但有利于消化吸收的营养素是（）。

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.蛋白质
单项选择题
蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纤维
E.维生素C
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