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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。

A.火柴盒内
B.烟灰缸内
C.服务盘中
D.骨碟内

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单项选择题
在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。

A.茶水质量有问题
B.茶水温度不高
C.需要添加茶水
D.换另一种茶叶
单项选择题
服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

A.牙签和酒水杯
B.牙签和茶杯
C.牙签和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盘
单项选择题
为了提供优质服务，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

A.制作方法
B.原料原产地
C.菜肴的制作者
D.营养素
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