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单项选择题

配制巴氏消毒水消毒蛋的浓度为（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

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单项选择题
制作糟蛋不需要的设备有（）

A.照蛋器
B.玻璃（或陶）罐子
C.消毒柜
D.打蛋器
单项选择题
在生产戚风蛋糕时应把握好蛋白的起泡阶段，一般选（）蛋糕质量最好。

A.第一阶段
B.第二阶段
C.第四阶段
D.第二、三阶段
单项选择题
戚风蛋糕烘烤时，一般炉温控制在160~180℃，蛋糕熟制过程中所需（）。

A.10~15min
B.15~20min
C.20~25min
D.25~30min
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