单项选择题
果汁中的糖类物质在热处理过程中，可能会由于热处理不当而发生（），导致产品颜色劣化。
A.抗坏血酸氧化褐变
B.美拉德反应
C.酚类物质氧化变色
D.焦糖化褐变
点击查看答案&解析
单项选择题
A.抗坏血酸氧化褐变
B.美拉德反应
C.酚类物质氧化变色
D.焦糖化褐变
微信扫一扫,加关注免费搜题