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单项选择题
对于海鲜类原料调味时，以下哪种调味料应谨慎使用，以免掩盖海鲜本身的鲜味（）
A.花椒
B.盐
C.糖
D.生抽
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单项选择题
制作凉拌菜时，为了增加酸味和清爽口感，通常会加入（）
A.白醋
B.陈醋
C.柠檬汁
D.以上都可以
单项选择题
在原料调味处理中，为了去除肉类原料的腥味，最常用的调味料是（）
A.糖
B.醋
C.料酒
D.酱油
单项选择题
以下哪种糊在油炸后会呈现出蓬松的效果（）
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.发面糊
D.蛋泡糊
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