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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.厨房工作人员可以
B.非操作人员不得擅自
C.非操作人员经洗手消毒后

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单项选择题
（）经烹调加工后再次供应。
A.可将回收后的食品（包括辅料）
B.不得将回收后的食品（包括辅料）
C.不得将回收后的食品（不包括辅料）
单项选择题
加工场所灭蝇灯悬挂方法为（）。

A.离地面2米左右
B.离地操作台2米
C.悬挂在墙壁里
单项选择题
餐饮业不得（）餐饮服务许可证。

A.伪造、涂改、出借
B.伪造、涂改
C.伪造
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