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单项选择题

餐厅需加强对布件的管理和控制，领用布草要填写领料单，从布草房领取，领用单的第一联（）。

A.交棉制品库房
B.交餐厅主管
C.留在领用部门
D.服务员自己留存

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单项选择题
在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。

A.清末封建官僚谭宗浚
B.清代乾隆名厨王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家张岱
单项选择题
大型宴会中都设有签到台，签到台设在（）。

A.酒店大堂
B.餐厅入口处
C.电梯口
D.餐厅吧台
单项选择题
目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。

A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.红外线消毒法
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