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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

调辅料中不是复合调味料的是（）

A.固态复合调味料
B.液态复合调味料料
C.复合调味酱
D.食品添加剂

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单项选择题
水产原料中鱼类不包括哪一种？（）

A.淡水鱼
B.海水鱼
C.鱼类制品
D.虾类及制品
单项选择题
蔬菜原料的化学成分不包括哪个？（）

A.营养成分
B.色素类物质
C.风味物质
D.口味
单项选择题
动物原料中的畜类产品有几种？（）

A.4
B.5
C.6
D.7
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