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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

水产原料中鱼类不包括哪一种？（）

A.淡水鱼
B.海水鱼
C.鱼类制品
D.虾类及制品

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B.色素类物质
C.风味物质
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A.4
B.5
C.6
D.7
单项选择题
一物多名是烹饪原料的名称复杂混乱的主要原因，几乎所有的烹饪原料都不是唯一的名称，一般有（）种以上，甚至更多。

A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6
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