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单项选择题
淀粉颗粒在与水共热到70℃左右时，淀粉颗粒膨胀、解体，形成均匀的粘稠体，这种现象称为淀粉的（）
A.糖化
B.糊化
C.酒化
D.液化
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单项选择题
酱香型白酒蒸馏操作中，为保证馏酒质量，上甑要求两人配合，一人（）一人上甑。
A.控制蒸汽
B.看汽
C.掏糟
D.接酒
单项选择题
酱香型白酒工艺中的高温馏酒是指馏酒温度需达到（）℃左右。
A.20
B.30
C.40
D.50
单项选择题
董酒采用的独特蒸馏工艺称为（）
A.单醅蒸馏
B.双醅串蒸
C.多醅蒸馏
D.双醅复蒸
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