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问答题

简答题

简要说明α—淀粉酶,β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。

【参考答案】

α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1,4—键,使分子量迅速下降,粘度......

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