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单项选择题
叠、摊、按、（）这一类成形法主要用于制作饼类制品。
A.切
B.擀
C.削
D.拨
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单项选择题
杂粮粉一般也和（）掺和加水调制。
A.米粉
B.面粉
C.澄粉
D.薯类
单项选择题
炸制薯类主坯制作的点心时，以包裹（）为好。
A.蛋液
B.面包粉
C.椰蓉
D.水淀粉
单项选择题
煎的方法一般分为（）种。
A.2
B.3
C.4
D.6
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