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多项选择题
影响醋母质量的因素有（）
A.培养基质
B.培养温度
C.通风培养
D.酸度和酒精度
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多项选择题
糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）
A.毛霉
B.根霉
C.酵母菌
D.曲霉
多项选择题
糖化发酵剂中，大曲包含的微生物以（）为主。
A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌
多项选择题
糖化剂主要包括（）
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.液体曲
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