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多项选择题
糖化发酵剂中,大曲包含的微生物以()为主。
A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌
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A.大曲
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D.液体曲
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A.糖化
B.产气
C.酒精发酵
D.醋酸发酵
多项选择题
酿醋的原料处理过程包括()
A.除去杂质
B.粉碎
C.水磨
D.原料蒸煮
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