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单项选择题
制作酵面层酥发面坯时，加入老酵面揉匀后，需要静置发酵约（）。
A.2小时
B.4小时
C.8小时
D.12小时
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单项选择题
下属于开酥常用工具的是（）。
A.通心槌
B.压模
C.切刀
D.剪刀
单项选择题
（）在面点制作中，可直接用于面坯调制，粒小易化，不易影响制品外观。
A.绵白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.冰糖
单项选择题
以下成品属于单捻捏法成型的是（）。
A.白菜饺
B.盒子酥
C.秋月包
D.奶黄包
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