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单项选择题
硬质面包中间发酵的原理是什么（）
A.酵母发酵
B.乳酸菌发酵
C.醋酸菌发酵
D.酵母和乳酸菌共同发酵
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单项选择题
下列哪个季节对于硬质面包生坯的口感影响最为显著（）
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
单项选择题
夏季对于脆皮面包生坯成型的影响主要是哪个方面（）
A.湿度
B.温度
C.酵母
D.面粉
单项选择题
春季对于硬质面包生坯成型的影响主要是哪个方面（）
A.湿度
B.温度
C.酵母
D.面粉
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