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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）

A、茅台酒
B、汾酒
C、五粮液
D、董酒
E、西凤酒

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单项选择题
酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。

A.70
B.80
C.60
D.50
单项选择题
（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。

A、醋酸菌
B、碳酸钙
C、氯化钙
D、硫酸钙
单项选择题
大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以（）%最为明显。

A、65-70
B、71-75
C、76-82
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