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单项选择题
使用安全的水和食品原料的目的是（）。
A.防止食物受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.防止人员污染
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单项选择题
生食的蔬菜进入专间前应（）。
A.严格挑选
B.严格清洗和消毒
C.粗加工
D.无特别要求
单项选择题
不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。
A.4
B.2
C.6
D.8
单项选择题
以下（）不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动？
A.索取发票等购货凭据
B.入库后进行验收
C.做好采购记录
D.查验供货者的许可证和食品合格的证明文件
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