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单项选择题
贮存时为避免交叉污染应（）。
A.同时存放食品原料和半成品
B.在冰箱内部标明存放食品的种类
C.安装冰箱内部的温度显示装置
D.食品贮存应分类分架
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单项选择题
使用安全的水和食品原料的目的是（）。
A.防止食物受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.防止人员污染
单项选择题
生食的蔬菜进入专间前应（）。
A.严格挑选
B.严格清洗和消毒
C.粗加工
D.无特别要求
单项选择题
不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。
A.4
B.2
C.6
D.8
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