单项选择题

使用花材要适当，疏密相间，避免露脚、缩头，蓬乱，要让整个作品看起来有（）、延伸感。

A.立体感
B.层次感
C.透视感
D.审美感

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单项选择题

A.只用一种主料，不加配料。
B.原料必须加工成扁平形的片、块、段状，面积大而不厚，才能煎熟煎透。
C.要事先腌渍入味，成熟后可另加佐料，作补充调味。
D.以上全是

单项选择题

A.温度过低
B.温度过高
C.水分少了
D.压力过大

单项选择题

A.6~8
B.8~10
C.10~12
D.12~14