单项选择题

混酥类点心主要由低筋粉、（）、糖、鸡蛋等制作而成。

A.黄油
B.乳脂
C.油脂
D.脂肪

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单项选择题

椰丝排生坯的制作共有（）步骤。

A.7个
B.8个
C.9个
D.10个

单项选择题

油糖搅拌法的工艺流程为（）。

A.糖粉、黄油混合后搅拌—分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团
B.分次加入蛋液搅匀—糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团
C.分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—糖粉、黄油混合后搅拌
D.糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—分次加入蛋液搅匀

单项选择题

制作杏仁塔时要注意塔中挤入的馅料要适量，烤炉温度要适当，水果胶要刷（）。

A.两层
B.一层
C.均匀
D.适量