单项选择题

油糖搅拌法的工艺流程为（）。

A.糖粉、黄油混合后搅拌—分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团
B.分次加入蛋液搅匀—糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团
C.分次加入蛋液搅匀—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—糖粉、黄油混合后搅拌
D.糖粉、黄油混合后搅拌—加入过筛的低筋粉等慢速搅拌成团—分次加入蛋液搅匀

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单项选择题

制作杏仁塔时要注意塔中挤入的馅料要适量，烤炉温度要适当，水果胶要刷（）。

A.两层
B.一层
C.均匀
D.适量

单项选择题

派类点心的成型手法包括机器成型和（）。

A.电子成型
B.手工成型
C.擀制成型
D.揉搓成型

单项选择题

制作乳酪饼干生坯需要准备用量为（），烘焙百分比为100%的低筋粉。

A.250g
B.125g
C.500g
D.225g