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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

案板出现（）时，需及时进行修补，避免积压污垢而不易清洗。

A.坑洼
B.木缝
C.裂缝
D.开裂

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单项选择题
绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切记当（）使用。

A.砧板
B.木板
C.刀
D.刮板
单项选择题
如案板上有较难清除的粘着物，切记用（）用力铲，最好用水将其泡软后，再用较钝的工具将其铲掉。

A.玻璃
B.木板
C.刀
D.刮板
单项选择题
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。

A.面团较软
B.油性较小
C.油性较大
D.面团较硬
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