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名词解释

人工老熟

【参考答案】

为了缩短周期，降低成本，采取人工的方法促进酒的老熟，称之为人工老熟。

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单项选择题
馏酒时必须适当调节汽压，馏酒汽压保持在（）兆帕。

A.0.01～0.05
B.0.02～0.1
C.0.05～0.2
D.0.1～1.0
单项选择题
白酒生产中提到要“增己降乳”，那其中“乳”是指（）。

A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.丙酸乙酯
单项选择题
按照使用的糖化发酵剂来分，洋河大曲酒是为（）白酒。

A.浓香型
B.大曲
C.麸曲
D.小曲
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